Un piatto che unisce carne e pesce, adatto a ogni momento dell'anno. La ricetta, come sempre, si compone di pochi ingredienti facilmente reperibili. Per realizzare, basta seguire attentamente le indicazioni dello chef.
Quando si è indecisi fra carne e pesce, la soluzione migliore è cucinarli entrambi. Lo chef Igles Corelli ci fornisce un'idea golosa e originale per coniugare questi 2 elementi: il filetto di vitello con calamaretti e cialda di riso venere. In questa puntata de Il Gusto di Igles si parte dalla preparazione della cialda di riso venere e salvia per arrivare alla cottura dei calamaretti, appena scottati, senza dimenticare quella del filetto: lo chef fornisce preziosi consigli sulla lavorazione dei vari ingredienti, dalle temperature ai tempi di cottura.
N.B. Nelle puntate de Il Gusto di Igles, dal lunedì al venerdì ore 15.30 solo su Gambero Rosso Channel Sky 412, il nostro chef preprerà due ricette diverse partendo dagli stessi ingredienti.
