Verde, carnosa e salmastra: la salicornia del Gargano e qualche indirizzo per comprarla e assaggiarla

I laghi costieri del Gargano presentano un'acqua salmastra dovuta alla presenza di acque di mare che s'infiltrano all'interno del bacino. Si crea un biotopo particolare che mescola alcune caratteristiche tipiche del mare e alcune delle acque dolci. La salicornia è una pianta che vive bene in ambienti salati, è carnosa e piena di acqua. A causa del suo aspetto particolare, di forma allungata, viene considerata un "asparago di mare". Il sapore è tipicamente sapido e ha proprietà nutraceutiche perché contiene molta vitamina C e iodio. Si trova principalmente in vaso; nelle gastronomie più fornite della zona del Foggiano è possibile comprarla a etti e aggiunge un tocco di freschezza all'insalata.