Frise e taralli: dove comprare i prodotti tipici pugliesi. Gli indirizzi

Le frise sono un tipicissimo prodotto da forno pugliese, chiamate anche frisedde o friselle, secondo la zona. Sono una sorta di ciambelle croccanti, di varie dimensioni, fatte di grano duro o altri grani. La loro storia è lunga secoli: nel corso del Medioevo venivano chiamate anche “pane dei crociati” perché consumate dai soldati che si recavano in Terra Santa. La facilità con cui si conservano le rendeva infatti adatte a lunghi viaggi e grazie al buco centrale potevano essere infilate in una corda e trasportate agevolmente. Si consumano in più modi, ma anche condite semplicemente con un filo d'olio costituiscono uno spezzafame sano e genuino. Altro prodotto da forno sono i taralli, inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT). Sono anelli di pasta non lievitata il cui impasto base è composto di farina (che può essere da vari tipi di grano), acqua o vino, olio extravergine di oliva e sale, a cui volendo si aggiungono altri ingredienti per insaporirlo (cipolla, olive, peperoncino, semi di finocchio ecc.).

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