Cosmic Crisp: la nuova varietà di mela
La Honeycrisp è una varietà di mela molto popolare in America, molto dolce e croccante. La Enterprise è una mela dal colore rosso scuro, dolce e succosa. Dall'unione di queste due tipologie nasce la Cosmic Crisp, nuovo prodotto immesso nel mercato statunitense lo scorso 1 dicembre e frutto di oltre 20 anni di lavoro. Una mela dalla dolcezza spiccata ma soprattutto la lunga shelf life (tempo di conservazione): la novità più significativa, infatti, riguarda la sua data di scadenza, superiore a un anno.
Cosmic Crisp: la mela creata dai ricercatori di Washington
Si chiama così per via dei puntini bianchi che ricoprono la buccia rossa e ricordano il cielo stellato, e rappresenta la fine di un lungo progetto durato due decenni. Un'idea nata all'interno di un programma di ricerca della Washington State University con l'obiettivo di dar vita a un prodotto dalla consistenza “solida e croccante” e che fosse “sorprendentemente dolce”, oltre ad avere un “maggiore livello di acidità e zucchero”. I ricercatori hanno inoltre affermato che la Cosmic Crisp annerisce più lentamente, “e mantiene consistenza e sapore per più di un anno in frigorifero”.
L'arrivo della mela Cosmic Crisp
Domenica 1 dicembre circa 460mila confezioni di mele da 20 chili sono state spedite per la prima volta ai rivenditori degli Stati Uniti, mentre i primi 600mila alberi di Cosmic Crisp sono stati venduti agli agricoltori nel 2017. Da allora, sono stati piantati più di 10 milioni di alberi, e i ricercatori prevedono che il numero aumenterà nel corso del 2020. Ma perché acquistare questa mela? I vantaggi sono molti, in particolare la sua durevolezza: “Abbiamo voluto coniugare la resistenza dell'Enterprise alla dolcezza della Honeycrisp”, ha dichiarato Kate Evans, a capo del progetto. Evans specifica, inoltre, che non si tratta di una modificazione genetica, ma di un semplice incrocio, un'unione di più caratteristiche che il New York Times ha definito come “la mela più promettente del futuro”.
Cosmic Crisp: il futuro della mela a Washington
Bisognerà ancora attendere un po' per assaggiarla in Europa e non solo: per i prossimi 10 anni, la possibilità di coltivare gli alberi di Cosmic Crisp sarà riservata esclusivamente allo Stato di Washington. D'altronde, era proprio questo l'obiettivo del progetto, costato in tutto 10 milioni di dollari: creare un frutto in grado di “offrire nuove opportunità per lo Stato, garantendo lavoro agli agricoltori locali”. Una grande occasione per i coltivatori della zona, che attualmente produce il 70% delle mele vendute negli Stati Uniti.
