Entrando nella città vecchia dalla bella e ariosa piazza Mercantile, il profumo di panzerotti già aleggia nell'aria. L'assaggio non delude: pasta croccante all'esterno e soffice all'interno, frittura asciutta, condimento ricco. Dal classico pomodoro e mozzarella - imprescindibile - ai ripieni più vari e fantasiosi, che attingono con estro alle tradizioni locali e alla stagione. Con carne, mortadella e provola, cipolla, pesto di ricotta e noci e persino fiori di zucca in pastella. Fritto su fritto da accompagnare immancabilmente con birretta ghiacciata.
