Da 35 anni nel mondo delle carni e della loro trasformazione in salumi artigianali. Dal 2000 la macelleria lavora il maiale casertano, razza suina autoctona tipica di basso Lazio, Campania e Molise. Con queste carni nobili la famiglia Mattei produce una pregiata linea di salumi e la celebrata salsiccia di Monte San Biagio, salume PAT simbolo del territorio, aromatizzato conย semi di coriandolo. In progetto la realizzazione di un'azienda agricola in provincia di Latina per migliorare ulteriormente la qualitร dei salumi.
