Taglio imponente per questa pancetta, con profilo olfattivo di sorprendente delicatezza, dove la freschezza dei toni fruttati accompagna note di burro e speziature gentili. Al palato approccio sapido, che lascia rapidamente spazio alla pulizia e all'equilibrio, preludio a un epilogo pirotecnico, succulento, scioglievole e vellutato.
