Fuori dalla Igp, la culacciona condivide con la finocchiona la grana fine e una speziatura di pepe e finocchietto selvatico, visibili nel taglio rustico. Il naso, ricco, speziato, si ripropone al palato con ritorni di erbe di montagna e una debole nota citrica, a supportare la masticazione con amabile gradevolezza.
