Le migliori pizzerie del Piemonte 2023: Tre Spicchi Gambero Rosso
Siamo stati in Lombardia, in Campania, poi in Sicilia e in Toscana. Ora è il momento del Piemonte: il tour della pizza continua. Vi segnaliamo i migliori indirizzi 2023 secondo la Guida Pizzerie d’Italia 2023 di Gambero Rosso.
Gusto Madre
Sotto il cappello "classica" la cosiddetta pizza all'italiana: in versione autentica l'eccellente vegetariana, come pure deliziosa la friabile con la trota affumicata, la soffice con acciughe cantabriche, la croccante con battuta di Black Angus. Ma non è tutto…
Gusto Madre
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Vola Bontà per Tutti
Ottime la margherita o la bufala (di Cuneo), da non perdere Cecio: una ripiena con verdure di casa, o la più cosmopolita acciuga, per unire Cantabriche, Taggiasche e origano di Sicilia. Eccellenti le specialità al padellino. Molto più spazio è riservato al vino, sempre più pensato come giusto pairing, oltre a birre artigianali.
Perbacco
La pizza di Perbacco unisce qualità di impasti e farciture: complici farine giuste, impeccabili lievitazioni, cotture calibrate al millimetro in forno a legna, con una scelta di ingredienti di gran rigore qualitativo, tra Campania ed eccellenze locali. Il cornicione maculato, corposo, ben alveolato e fragrante si fa mangiare volentieri. A partire dall'ottima Margherita. Il resto ve lo lasciamo scoprire!
Perbacco
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Gusto Divino
Le pizze spaziano nelle ormai iconiche declinazioni (dalla pizza croccante al pizz'otto, dal fa'croc alla pala), tutto preparato con un miscuglio evolutivo, farina di grani antichi siciliani. Tutte finiscono nel menu degustazione Orgoglio italiano. Ma poi ci sono sempre i fuori programma.
Gusto Divino
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Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni
Qui, inventiva e ricerca non mancano: a cominciare da farine (che acquista direttamente dai produttori) e impasti, agli incontri/incroci continui e innovativi con la ristorazione. Così ecco la pizza con capra e agnello, che rimanda a tradizioni nordafricane e mediorientali, e poi la pizza Arcaica, un suo must, con pane e salampatata, insaccato povero del Canavese, carne di maiale e patate.
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni
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Libery
Le proposte di Fabrizio Marzo pescano nel classico e anche nel vintage: il pizzaiolo ha riscoperto pizze che andavano per la maggiore negli anni '70/80 e ha osato.
Libery
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Sestogusto
Anche qui il menu degustazione Orgoglio Italiano, ma tante sono le possibilità di assaggi, con topping curatissimi che ben si abbinano ai profumi del grano macinato a pietra. Tra le classiche si apprezza la Chorizo e Acciughe, su base di pomodorino di collina del Vesuvio e origano di Pantelleria.
Sestogusto
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Le migliori pizzerie del Piemonte 2023: Tre Rotelle Gambero Rosso
Tellia
Qui è protagonista la pizza al taglio, curatissima in ogni suo passaggio: dall'impasto ai topping selezionatissimi, fino alle cotture, differenziate: in pratica la pizza trattata come un vero piatto di alta cucina.
