Semplice, veloce, con una grande resa estetica ma soprattutto buonissimo. Il millefoglie di parmigiana di melanzane ruba il nome allo storico dolce, ma di questo imita solamente la composizione per strati. I sapori sono appunto quelli della parmigiana: melanzane, mozzarella, basilico, passata di pomodoro e parmigiano.
Nonostante l'origine ancora incerta della ricetta tradizionale, la Campania è tra le regioni in cui questo piatto trova una delle sue migliori espressioni. Solo un campano doc come Peppe Guida poteva permettersi di rivisitarla.
Ecco la ricetta.
La ricetta del millefoglie di parmigiana di melanzane di Peppe Guida
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