Oggi Sauris, nel dialetto locale Zahre, ha circa 400 abitanti che vivono di attività tradizionali come artigianato e produzioni agroalimentari di nicchia. Una peculiarità del paesaggio saurano è rappresentata dalla sua architettura; le abitazioni si sviluppano solitamente su due piani, quello inferiore in pietra e quello superiore in legno, realizzato con la tecnica dei block bau (tronchi di legno sovrapposti e incastrati agli angoli). Il territorio aspro e le difficoltà d'accesso (la prima strada fu costruita negli anni '30 del 1900) hanno permesso a questo borgo di conservare quasi intatti la lingua, gli usi e le tradizioni secolari. di una comunità appartenente al gruppo linguistico bavarese meridionale. Nelle incontaminate malghe viene prodotta una pregevole ricotta affumicata ma il pezzo forte del borgo è il prosciutto, prodotto IGP: crudo dolce e affumicato e lo speck, affumicati con legno di faggio. Merita un assaggio anche la birra di Sauris, la Zahre Beer, birra artigianale, integrale, non pastorizzata e non filtrata, la cui qualità deriva dalla preziosissima acqua di Sauris.
| locale | Nome | Indirizzo | Telefono | WEB | |
| Albergo | Albergo Diffuso Sauris | Sauris di Sopra 7/G | 0433 86221 | ||
| Ristorante | Trattoria alla Pace | Via Roma 38 | 0433 86010 | ||
| Ristorante | Alla Pace | via Roma, 38 | 043386010 | www.ristoranteallapace.it | [email protected] |
