l resto la guida di Roma de la Repubblica curata da Giuseppe Cerasa, capo della redazione romana del giornale, rimane fedele alla filosofia che l’ha sempre contraddistinta ovvero mettere sul piatto tutto ciò che di meglio la Capitale e il Lazio oggi offrono dal punto di vista gastronomico senza sintetizzare il giudizio finale in un voto.
Quello viene lasciato al lettore che leggendo fra le righe stila la sua personale classifica. E non ha che l’imbarazzo della scelta. La guida è sempre più ricca, la nuova edizione arriva a 2800 indirizzi di ogni genere.
A parte ristoranti trattorie, pizzerie, locali etnici, enoteche e botteghe del gusto, ci sono i centri benessere, gli agriturismo, le location ideali per ricevimenti, i catering.
Tre le nuove sezioni: circoli sportivi, corsi di cucina e spesa biologica. Preziosissime le oltre 100 pagine finali con l’atlante stradale completo della città e tutti i locali evidenziati nelle mappe, un supporto davvero utile.
«Si tratta di un vademecum indispensabile», ha detto ieri sera durante la presentazione della guida l´assessore regionale all´Agricoltura Daniela Valentini.
L'occasione ha permesso a chef e patron dei ristoranti di fare un punto sulle attuali difficoltà e le future sfide del mondo della ristorazione a Roma.
«Serve un coordinamento tra le varie realtà della categoria per puntare sulla qualità dell´offerta e fare sistema» hanno sostenuto molti degli chef presenti all'evento.
Ristoranti di Roma
la Repubblica 12,90 euro oltre il prezzo del quotidiano
