ando alle diete. La Guida Milano Gambero Rosso 2012 ha scelto i suoi ristoranti attenti alla tradizione.
L’Antica Trattoria Magenes, a Gaggiano, per esempio, è il posto ideale per i golosi di risotto. Sperduto nelle campagne tra le cascine, ma non lontano dalla città, questo locale, rimodernato qualche anno fa, rappresenta una piacevole sosta per una cena all’insegna della cucina tipica milanese: dal risotto allo zafferano che merita un elogio, all’ossobuco alla gremolata con tortino di riso al salto, cotoletta con patate, tutti ben fatti secondo i canoni della tradizione.
Per chi invece vuole assaporare una cassoeula come si deve, consigliamo una sosta a “L’Altra Isola” in via Porro. L'ambiente è il classico da osteria meneghina, molto intimo e familiare per una cucina schietta, sincera e soprattutto ben fatta. I piatti sono quelli classici della tradizione: nervetti, riso al salto, risotto giallo, costoletta alla milanese (ben battuta), ossobuco con polenta, cassoeula, rognone trifolato, vitello tonnato, tutto servito in abbondanti porzioni.
Ultimo, ma non meno importante, ecco un indirizzo da non perdere: Antica Trattoria del Gallo, altro ristorante a Gaggiano. Classico indirizzo di campagna da pranzo domenicale o gita fuori porta per i milanesi, che lo definiscono il posto d'elezione per mangiare "el pulaster", questo locale di tradizione plurisecolare non tradisce mai (bonus). Se ci si viene per la prima volta vale assolutamente la pena gustare i piatti che hanno fatto la storia del luogo, dal sontuoso cotechino al succitato pollo alla diavola accompagnato da ottime patate, e la sempreverde costoletta alla milanese.
Michela Di Carlo
13/10/2011
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