Oli

Da oltre 100 anni l'azienda della famiglia Moffa produce olive e olio in Capitanata, puntando molto sulla locale Peranzana. Salvatore coltiva oggi 20.000 piante su 50 ettari di oliveto da cui vengono 100 quintali di extravergine conservati in inox e...

Nelle splendide campagne della Valle d'Itria si estende per una sessantina di ettari (di cui oltre la metà in regime biologico) l'azienda di Stefano Caroli. Le olive provengono dalle oltre 6.000 piante nelle tenute aziendali di Monte Trazzonara e Pizzo...

La storia imprenditoriale dell'azienda Di Battista comincia nel 1963, con un frantoio per la lavorazione delle drupe. Oggi la produzione si è evoluta diventando biologica, con olive di varietà coratina e peranzana che vengono anche utilizzate per realizzare sottoli di verdure, patè, creme e...

Un olio originale e variegato. Al naso c’è un respiro mediterraneo caratterizzato da origano fresco, salvia, elicriso e i toni verdi di foglia di pomodoro, cipresso e alloro. In bocca è serrato, saporito e netto. Sul finale la bocca trova...

Panel test sì o panel test no? Puntuale come un’infestazione di mosca delle olive torna la diatriba sull’esame organolettico. Come per la mosca delle olive, il danno si può evitare. Alta soggettività e scarsa scientificità sono le argomentazioni addotte dai...

Il mondo dell’extravergine cambia a passo di carica. Ogni anno cresce il livello di conoscenza sia da parte dei produttori che da parte dei consumatori. E anche da parte dei buyer, quei professionisti delle selezioni, del marketing e dell’export che...

È il tema del momento: il fattore umano. Dei panel test ne parla Alberto Grimelli, che ne spiega i risvolti tecnici e le potenzialità. Ma è in tutto il processo produttivo dell’extravergine, in particolare di quello italiano, che è centrale...

Seppur condizionata da un inverno particolarmente rigido e da un’estate siccitosa, la campagna olearia 2017/18 si è contraddistinta per una buona produzione (circa 370mila tonnellate) e un’elevata qualità. L’Italia rimane indiscutibilmente il Paese della biodiversità in olivo, con oltre 500...

Un fruttato intenso dalle preziose peculiarità che mostra tutte le sue doti già all’analisi olfattiva dove svela note di pomodoro, peperone giallo ed erbette officinali, in particolare la valeriana. All’assaggio è fine, armonico ed entra con sentori balsamici appena accennati...

Madrechiesa: un olio che racconta bene il territorio con una bocca che rinuncia al piccante, ma resta movimentata da un amaro che racconta molto della maniacalità usata nel processo produttivo. Il naso è complesso, elegante e caratterizzato da tabacco, una...

4 Ore Igp Marche Monocultivar Frantoio: rappresenta egregiamente un fruttato medio di carciofo, mandorla verde, cardo e toni erbacei che ricordano il luppolo in fiore. I profumi delle campagne marchigiane sembrano racchiusi nel bouquet di questo extravergine dalla buona piccantezza...

Un fruttato medio-intenso dai toni soavi, dolci e gentili che evocano il pomodoro cuore di bue maturo, la mela bianca, la foglia di carciofo, la bieta, la valeriana, la scorza di limone e l’eucalipto. In bocca incede deciso e piacevole,...

1957 Monocultivar Nocellara Messinese: un extravergine dal fruttato medio/leggero che gioca sulle note di maturità, con un piccante che tende a uscire un po’ più sul finale. Nell’insieme è comunque bilanciato e armonico. All’olfatto esprime delicate note di pomodoro rosso...

'a Carrara Monocultivar Carolea Bio: è un extravergine fruttato medio con un amaro leggermente più pronunciato all’inizio e un piccante che arriva dopo, ma con coerenza. Al naso ricorda le erbe tagliate, ma ci sono anche cenni di pomodoro verde,...

1904: un intrigante ottimo extravergine dal fruttato leggero che all’olfatto regala sensazioni di pomodoro rosso, mela gialla, piccoli cenni di salvia e valeriana. Al palato l’amaro e il piccante sono decisamente bassi in piena coerenza con la delicatezza espressa al...

Unione in parti eguali di biancolilla e nocellara del Belìce, è ascrivibile alla categoria fruttato leggero tendente al medio. All’esame olfattivo si rivela di buona complessità e ampiezza, caratterizzato da toni delicati che ricordano il pomodoro cuore di bue maturo,...

'A Catananna Monocultivar Nocellara Etnea Bio: fruttato medio/intenso, amaro e piccante ben evidenti, quest’ultimo più marcato. All’olfatto pomodoro, noce, pepe rosa. Tutto torna al palato con l’aggiunta di una punta di zenzero. Gran bell’olio.

Jumpadu Monocultivar Bosana Bio: non delude neanche l'extravergine ottenuto da Bosana. Ottimo il profilo olfattivo in cui spiccano le note di macchia, pomodoro, mela verde e cardo. Buono anche in bocca, per l'ottima armonia generale e per l'equilibrio da amaro...

L’originale carattere dell’olivastra seggianese si esprime in questo Hortulanus su temi suadenti, verdi e floreali. C’è il repertorio dell’orto con spinaci, ravanello, piselli e le note floreali di ginestra e caprifoglio. In bocca è fruttato ed equilibrato, con una nota...

Koinè Monocultivar Tonda del Matese: un ottimo extravergine fruttato medio. Olio complesso, ben articolato e di personalità. L’olfatto fine e aromaticoal primo impatto pare rievocare sensazioni primaverili, netto com’è sulle note fruttate e floreali: mela e mandorla fresca subito ,...