Oli

Idillio: complesso e profondo, parla di Toscana esprimendo una identità piena, riconoscibile, purissima. Le note tostate, l’aglio selvatico e il balsamico raffinato della Toscana continentale. Toni di cipresso, alloro, ginepro, poi le erbe di campo. Austero ed elegante. In bocca...

Il Notturno di San Francesco: ci convince per l'ennesima volta. Profumi di frutta e fiori gialli in buona armonia introducono un palato solido, rotondo, tutto sommato morbido. Un olio già piuttosto equlibrato al momento dei nostri assaggi, forse anche un...

Impronta Monocultivar Rotondella Bio: eccellente olio, elegante e saporito, di grande complessità aromatica. Netti i sentori freschi ed erbacei, con una bella foglia di pomodoro e poi rosmarino e tanta macchia mediterranea. Anche al palato si rivela di grande finezza,...

Incipit Monocultivar Nostrale: uno straordinario fruttato medio. Deciso all’olfatto sulle note verdi di vegetale amaro con tanta rucola, foglie di carciofo e mela verde e un accenno balsamico a donare ulteriore freschezza. Fine ed equilibrato il palato, coerente con l’olfatto...

I Calanchi Dop Brisighella Monocultivar Nostrana di Brisighella: un olio maturo, poco nitido, con sentori “dolci” di pisello e fiori di ginestra, mela gialla e pinoli. In bocca è sapido e delicato.

Igp Toscano: raffinato e complesso. Esprime al naso una grande varietà di profumi –cicoria, erbe, carciofo, pesca bianca– e in bocca una mineralità che spazia fino ai toni speziati di macis e zafferano. Un olio cangiante e vivo.

I Zuappi: è un fruttato medio/intenso, blend di coratina e carolea, in cui amaro e piccante si esprimono con una bell’equilibrio e una lunga persistenza. Al naso si caratterizza per le note fruttate leggere, mentre al palato si esprime anche...

Un olio profumato con tocchi di foglia di pomodoro, cicoria, cipresso dal carattere solare e balsamico. In bocca è netto e pieno, con i profumi balsamici che trovano un registro di macchia mediterranea e spezie delicate. Il finale è nitido,...

Igp Toscano Colline di Firenze Bio: al naso si percepiscono alloro, erbe, mentastro, foglia di cicoria e radicchio di campo. Poi i richiami originali di susina, pesca bianca e biancospino. La bocca è movimentata da un bel piccante che nonostante...

È un mondo il naso di questo Toscano: cicoria, cipresso, alloro, rucola... Sono mille richiami che si rubano la scena l’un l’altro. Poi arrivano le “complicazioni” di zenzero e agrumi gialli, le note suadenti dell’orto e una speziatura appena accennata....

Il Tradizionale Bio: un olio algido, che concede qualche profumo mediterraneo ma resta sempre composto e delicato. Radicchio di campo, aglio selvatico, aghi di pino, erbe di montagna. In bocca ha un bel piccante che trascina il sapore. Finale sfaccettato...

Itran’s: armonico, elegante, perfetto nel suo fruttato medio/intenso che regala tante sfaccettature aromatiche di pomodoro e conifere, tante note verdi, speziate e balsamiche tutte assieme in un equilibrio sconvolgente. In bocca l’eleganza si rinnova tra un amaro di stile e...

Idra: eccellente anche questo monovarietale: armonico e sfaccettato. Fruttato intenso e naso importante, si fatica a riconoscerne tutte le sfaccettature aromatiche, dal pomodoro alle conifere, dalla mandorla appena matura al peperone pungente, dal carciofo al cipresso. Splendido finale con amaro...

Il Rosone Monocultivar Coratina: fruttato medio di alto livello, che al naso richiama profumi verdi e freschi che ricordano il carciofo, la mandorla e l'erba falciata. In bocca spicca una banana verde accompagnata da sensazioni inizialmente piccanti abbastanza intense, a...

Un olio terso e cristallino, floreale e balsamico. La delicatezza non impedisce al carattere di uscire allo scoperto ed esprimersi su richiami verdi che rimandano a pimpinella, cipresso, orto e su una nota balsamica che soffia qui direttamente dal Tirreno....

Insieme Bio: è un olio appena affumicato, con le note verdi garbatissime di ortiche, pimpinella e radicchio selvatico. In bocca è serrato, agrumato in alcuni passaggi, con una delicatissima nota speziata di macis e chiodi di garofano. Il piccante sale...

In: un’itrana muscolosa caratterizzata da nuance di foglia di pomodoro, conifere e foglia di spinacio. Al palato gode di grande coerenza per poi chiudere con l’amaro e il piccante di buona potenza e persistenza.

Igp: extravergine di qualità dal fruttato medio (moresca 60% e saldo di verdese) connotato da nuance di ortica, pomodoro cuore di bue verde timo e menta. Bocca appagante, con il piccante che sopravanza di poco l’amaro.

Un olio molto tipico che regala profumi verdi suadenti: baccello di pisello, indivia, lattuga, valeriana. In evidenza anche i toni balsamici: aghi di pino, eucalipto e resina di conifere. Finale salato e asciutto.

L'Abazia Dop Umbria Colli del Trasimeno Bio: ha qualche accenno di maturità di troppo. Un olio nel complesso gustoso ed equilibrato, da cui tuttavia ci si aspetterebbe un po’ di grinta e di verve in più. Profumi di mandorla dolce,...