Scheda olio

I Calanchi Dop Brisighella Monocultivar Nostrana di Brisighella: un olio maturo, poco nitido, con sentori “dolci” di pisello e fiori di ginestra, mela gialla e pinoli. In bocca è sapido e delicato.

Igp Toscano: raffinato e complesso. Esprime al naso una grande varietà di profumi –cicoria, erbe, carciofo, pesca bianca– e in bocca una mineralità che spazia fino ai toni speziati di macis e zafferano. Un olio cangiante e vivo.

I Zuappi: è un fruttato medio/intenso, blend di coratina e carolea, in cui amaro e piccante si esprimono con una bell’equilibrio e una lunga persistenza. Al naso si caratterizza per le note fruttate leggere, mentre al palato si esprime anche...

Un olio profumato con tocchi di foglia di pomodoro, cicoria, cipresso dal carattere solare e balsamico. In bocca è netto e pieno, con i profumi balsamici che trovano un registro di macchia mediterranea e spezie delicate. Il finale è nitido,...

Igp Toscano Colline di Firenze Bio: al naso si percepiscono alloro, erbe, mentastro, foglia di cicoria e radicchio di campo. Poi i richiami originali di susina, pesca bianca e biancospino. La bocca è movimentata da un bel piccante che nonostante...

È un mondo il naso di questo Toscano: cicoria, cipresso, alloro, rucola... Sono mille richiami che si rubano la scena l’un l’altro. Poi arrivano le “complicazioni” di zenzero e agrumi gialli, le note suadenti dell’orto e una speziatura appena accennata....

Il Tradizionale Bio: un olio algido, che concede qualche profumo mediterraneo ma resta sempre composto e delicato. Radicchio di campo, aglio selvatico, aghi di pino, erbe di montagna. In bocca ha un bel piccante che trascina il sapore. Finale sfaccettato...

Itran’s: armonico, elegante, perfetto nel suo fruttato medio/intenso che regala tante sfaccettature aromatiche di pomodoro e conifere, tante note verdi, speziate e balsamiche tutte assieme in un equilibrio sconvolgente. In bocca l’eleganza si rinnova tra un amaro di stile e...

Idra: eccellente anche questo monovarietale: armonico e sfaccettato. Fruttato intenso e naso importante, si fatica a riconoscerne tutte le sfaccettature aromatiche, dal pomodoro alle conifere, dalla mandorla appena matura al peperone pungente, dal carciofo al cipresso. Splendido finale con amaro...

Il Rosone Monocultivar Coratina: fruttato medio di alto livello, che al naso richiama profumi verdi e freschi che ricordano il carciofo, la mandorla e l'erba falciata. In bocca spicca una banana verde accompagnata da sensazioni inizialmente piccanti abbastanza intense, a...

Un olio terso e cristallino, floreale e balsamico. La delicatezza non impedisce al carattere di uscire allo scoperto ed esprimersi su richiami verdi che rimandano a pimpinella, cipresso, orto e su una nota balsamica che soffia qui direttamente dal Tirreno....

Insieme Bio: è un olio appena affumicato, con le note verdi garbatissime di ortiche, pimpinella e radicchio selvatico. In bocca è serrato, agrumato in alcuni passaggi, con una delicatissima nota speziata di macis e chiodi di garofano. Il piccante sale...

In: un’itrana muscolosa caratterizzata da nuance di foglia di pomodoro, conifere e foglia di spinacio. Al palato gode di grande coerenza per poi chiudere con l’amaro e il piccante di buona potenza e persistenza.

Igp: extravergine di qualità dal fruttato medio (moresca 60% e saldo di verdese) connotato da nuance di ortica, pomodoro cuore di bue verde timo e menta. Bocca appagante, con il piccante che sopravanza di poco l’amaro.

Un olio molto tipico che regala profumi verdi suadenti: baccello di pisello, indivia, lattuga, valeriana. In evidenza anche i toni balsamici: aghi di pino, eucalipto e resina di conifere. Finale salato e asciutto.

L'Abazia Dop Umbria Colli del Trasimeno Bio: ha qualche accenno di maturità di troppo. Un olio nel complesso gustoso ed equilibrato, da cui tuttavia ci si aspetterebbe un po’ di grinta e di verve in più. Profumi di mandorla dolce,...

Le Passioni: un eccellente extravergine di fruttato medio intenso. Al naso si apre tipico e potente con note smaltate, foglia verde di pomodoro ed erbe di campo. Al gusto evidenzia anche mandorla e carciofo. Chiude elegante in crescendo con amaro...

Aspromontano: splendida esplosione di sentori vegetali che rimandano al pomodoro rosso, timo, indivia, foglia di mirto. Al palato è avvolgente e di grande coerenza aromatica con l'olfatto per poi chiudere con amaro e piccante equilibrati e di bassa intensità.

L'Ottobratico Monocultivar Ottobratica: si conferma di anno in anno per l'elevatissima qualità questo extravergine dal fruttato leggero/medio, con un amaro e piccante leggermente meno intensi delle note olfattive, ma molto coerenti ed equilibrati. Il naso è avvolgente e bellissimo, con...

La Badessa Monocultivar Carolea Bio: un'annata molto favorevole per il frantoio Barranca, che ci convince con un ottimo extravergine dal fruttato leggero/medio in cui l’amaro e il piccante giocano con grande equilibrio e delicatezza. Bello anche l’olfatto di pomodoro, mela...