Ricette

Mondate i cardi scartando le coste eventualmente sciupate la parte delle foglie e la radice. Tagliate le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi. Via via che sono pronti, immergeteli in acqua acidulata con succo di...

Preparazione: 40 minuti + 1 ora per il riposo  Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi le uova sbattute. Impastate energicamente per una decina di minuti quindi avvolgete la pasta con la pellicola e fatela riposare per...

Pulite le seppie svuotando le sacche e spellatele facendo attenzione a non romperle. Staccate i tentacoli e privateli degli occhi e del becco. Lavate il tutto con cura e lasciate scolare. T ritate il prezzemolo insieme allo spicchio d'aglio e...

Sbucciate le patate, dividetele in due per il lungo, tagliatele a fettine di circa 3 mm e sciacquatele. Spuntate i fagiolini e lavateli. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, salatela e, quando bolle, tuffatevi i fagiolini e le patate....

Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, all'olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se lo gradite potete aggiungere anche...

  Mondate le cime di rapa, sciacquatele più volte e lasciatele sgocciolare. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e fatevi soffriggere dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati, la pancetta tagliata a dadini e il peperoncino. Quando l’aglio è imbiondito, versate nella casseruola...

Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi soffriggere dolcemente gli spicchi d'aglio schiacciati. L'aglio non dovrà scurirsi quindi tenete...

Lavate e asciugate la trancia di tonno quindi ripulitela dalla pelle e dalle cartilagini e tagliatela a cubettini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. Grattugiate la sola parte gialla della scorza di limone e tritate il prezzemolo....

Tagliate lo spicchio d'aglio a fettine e mettetelo in infusione in una ciotola con l'olio in che questo si aromatizzi in maniera decisa. Sciacquate più volte le vongole e fatele spurgare per qualche ora in abbondante acqua tiepida salata. Trascorso...