Ricette

Tagliare a fette piuttosto spesse il pane. Tagliare a fettine il primo sale. Lavare e asciugare con cura i pomodorini, tagliarli a meta e versarli in una ciotola, condire con sale, olio extravergine, origano e unire qualche cappero, quindi lasciar...

Spezzettare il pane raffermo e mettene metà in un tegame di coccio, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e la cipolla tritata finemente. Mescolare bene e unire il resto del pane. Aggiustare di sale, aggiungere tre rametti di maggiorana,...

In una ciotola impastare il pane con le uova, l'aglio e i formaggi. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso ma compatto e in cottura devono gonfiarsi e diventare spugnose. Lasciar riposare per almeno un'ora. Nel frattempo preparare il classico...

Tagliare il pane nero a fettine, bagnarlo con moderazione con acqua e aceto, successivamente tagliarlo a dadini. Versare il pane in un'insalatiera piuttosto capiente. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, unire al pane in insalatiera e condire con...

Tagliare il pane a dadini, raccoglierlo in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciarlo così per una mezz'ora mescolando ogni tanto in modo che si imbeva completamente. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e far appassire dolcemente la...

Pulire e squamare tutti i pesci e spellare la seppia. Sciacquarli e asciugarli e tagliare e tranci spessi quelli più grandi. Tagliare a listarelle la seppia e il polpo. Lavare e mondare i peperoni, tagliarli i a pezzi. Scaldare l'olio...

Pulire le acciughe, eliminare le teste, le spine e lavarle bene. Preparare un trito con prezzemolo, cipolla, aglio e carota e metterlo a soffriggere in un tegame preferibilmente di terracotta. Versare il vino, farlo evaporare e unire poi i pomodori...

A ben vedere in realtà sono due le varietà di questo agrume, la Bionda Comune e la Duretta, entrambe IGP, che vengono coltivate nella zona costiera della parte settentrionale del promontorio del Gargano, soprattutto nei comuni di Vico del Gargano,...

Guacamole, Hummus, Baba ganush e Tzatziki. Quattro ricette di altrettante salse da fare tranquillamente a casa per stupire i vostri ospiti.

Setacciate la farina. Sciacquate i capperi e asciugateli bene. Tagliate a pezzetti i filetti d'acciuga e le olive. Affettate sottili i cipollotti. Sbriciolate il lievito in una ciotola ampia e diluitelo con 130 g di acqua appena tiepida. Con la...

Per la pasta di levistico: Frullare gli albumi con le foglie di levistico e la lecitina per 3 minuti, impastare il composto ottenuto con le farine fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora ,...

Per la crema di strigoli, con un frullatore a immersione emulsionare tutti gli ingredienti avendo cura di non scaldarli troppo. Raffreddare e conservare in frigo. Per il gelato, scaldare a 65° il latte e la panna insieme, aggiungere e frullare...

Tagliare il pan brioche a fette spesse due centimetri. Togliere la crosta. Ricavarci poi dei bastoncini. Tagliarne un paio in forma quadrata e praticarci un foro all’interno per metterci poi le uova. Mescolare il parmigiano grattugiato con il timo, sbattere...

Preparazione: 15 minuti + 1 ora per il riposoAllargate la pasta sulla spianatoia, aggiungetevi due cucchiai di olio, uno di zucchero e i semi di anice e lavoratela per qualche minuto. Ponetela in una ciotola, copritela con un canovaccio e...

Le dosi dell'impasto fornite sono su 1 kg di farina, per delle pizzelle per 4 persone basta un panetto da 500 g. In una capiente ciotola di vetro unire farina e lievito di birra secco, versare a poco a poco...

Per preparare le Fettuccine agnello, cacio e ova sbattere le uova in una ciotola di vetro , unire a poco a poco le farine, l'olio e il sale. Impastare fino a formare una palla, coprire con carta pellicola e lasciar...

Per preparare le polpette di bollito in salsa verde In una pentola capiente portare a ebollizione dell'acqua con la carota, il cuore di sedano, la cipolla, unire la carne (se è un pezzo unico dividerlo in due pezzi) e lasciar...

Tritare cipolla e carota al coltello e mettere da parte. Tagliare il guanciale a listarelle sottili. In una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con la carota, aggiungere il guanciale e alzare leggermente il fuoco per qualche istante. Versare le...

Tagliare a striscoline sottili la seppia, a rondelle il calamaro e mondare i funghi. Portare l'olio a 80° ( 2 litri per 600 gr di pesce) con un termometro da cucina, spegnere il fuoco, immergere il pesce e i funghi...

Lavorare il burro molto morbido ma ancora elastico con la farina e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Se avete una planetaria lavorare i due ingredienti con lo scudo/foglia. Non appena si inizia a formare la massa aggiungere lo...