Scheda prodotto
Il capocollo emana un profumo delicato ma espressivo ed equilibrato, lasciando emergere sentori che rimandano alla nocciola, al vino e all'aglio. Al palato si apprezzano un buon equilibrio tra dolcezza e sapidità e una struttura morbida, pastosa e avvolgente. Media...
15 Dic. 2022, 06:33
Il salame della duja rappresenta una bella lettura della tradizione: materia prima di alta qualità, pulita e intensa, che risulta fresca, morbida e giovanile perché preservata dallo strutto. Tanta gradevolezza e ottima masticabilità per un prodotto diverso, capace di arricchire...
15 Dic. 2022, 06:33
Nel salame al vino Lessona il naso è brioso e frizzante, mentre il morso rivela una struttura morbida e sentori di speziatura e di vino molto incisivi. È un prodotto dai profumi esuberanti, non del tutto supportati da uno sviluppo...
15 Dic. 2022, 06:33
La salsiccia con il finocchietto si distingue per la lavorazione ben eseguita e per il grande equilibrio tra olfatto e gusto. La trama aromatica si concentra sulle note fresche e briose di carne stagionata, aglio e semi di finocchio. Sapidità...
15 Dic. 2022, 06:33
Nonostante il carattere ben speziato, il guanciale si presenta con toni delicati sia al naso sia in bocca. Il palato è caratterizzato da un'intensa sapidità e da un grasso di discreta consistenza.
15 Dic. 2022, 06:33
La soppressata non nasconde il suo tratto rustico e schietto, con profumi speziati e un palato concentrato su una leggera piccantezza e sui toni di carne stagionata, pepe e aglio. Buon equilibrio gusto-olfattivo e discreta persistenza in una struttura che...
15 Dic. 2022, 06:33
Una trama aromatica intensa e complessa caratterizza la soppressata, con profumi che si articolano su note di frutta secca in guscio tostata, delicati sentori di frutta tropicale, agrumi e crosta di pane, ricordi di pasticceria e confetto. Al palato la...
15 Dic. 2022, 06:33
La salsiccia del Taburno piccante è un prodotto di rustica piacevolezza, dai lievi toni agrumati e di piacevole consistenza. Palato leggermente piccante su note di peperone, con astringenza in chiusura.
15 Dic. 2022, 06:32
Un profilo olfattivo elegante e delicato caratterizza la cervellata, salsiccia a base di carne e fegato di suino aromatizzata con finocchio selvatico, peperoncino dolce, aglio e alloro. Ed è proprio il peperoncino a emergere sia al naso sia al palato, accompagnando...
15 Dic. 2022, 06:32
La soppressata si distingue per il sentore di carne stagionata, protagonista delle sensazioni aromatiche insieme al pepe e a delicati toni speziati. Al palato emerge il carattere rustico e verace, sottolineato da intense note di cantina, in un morso di discreta...
15 Dic. 2022, 06:32
Accattivante ed equilibrato il profilo olfattivo di questa soppressata, giocata su sentori eleganti di vino e aglio. Al palato il pepe e l'aglio la fanno da padroni, mostrandosi avvolgenti senza essere mai invadenti. Un prodotto di buona persistenza e masticabilità.
15 Dic. 2022, 06:32
Il guanciale pepato si presenta molto bene, con faccia classica e rustica. Il naso non è precisissimo, la struttura un po' tenace in una bocca comunque dolce e ben bilanciata di sale.
15 Dic. 2022, 06:32
Il sottocrespone è giovane ma compiuto, pulito e delicato. Presenta un naso con qualche imperfezione probabilmente dovuta alla stagionatura non perfetta. In bocca è leggermente fibroso, ma comunque masticabile.
15 Dic. 2022, 06:32
La pancetta tesa affumicata è un prodotto di rara bontà, profumato, scioglievole al palato e di elegante persistenza. Si distingue per l'eccellente qualità del grasso e per i toni aromatici soavi e non invadenti che giocano su spezie, lieve fumo...
15 Dic. 2022, 06:32
Un'intensa nota affumicata caratterizza il profilo olfattivo della salsiccia del Taburno tagliata a mano, salume dal carattere schietto e verace, che al palato rivela sentori di peperoncino insieme a una sapidità importante e persistente.
15 Dic. 2022, 06:32
Il crudo XXL è carne ultrastagionata in forma strepitosa. Fetta un po' seriosa e asciutta da prosciutto di montagna, di grande eleganza formale. Al naso è un trionfo di nocciola, crema pasticcera, cuoio e cacao: sentori molto appaganti e coinvolgenti...
15 Dic. 2022, 06:32
La bresaola di montagna è un prodotto corretto, anche se un po' precoce in termini di stagionatura. Somiglia molto al carpaccio, anche nei sentori di fondo. Pepe e aglio emergono dalla dolcezza insieme a una lieve nota ferrosa. Sapidità molto...
15 Dic. 2022, 06:32
La bresaola Regina ha la fetta molto grande di colore rosso brillante e una concia classica, con le note di spezia dolce e pepe ad accompagnare sentori di carne fresca e un ricordo accennato di cuoio. Dolcezza, sapidità e acidità...
15 Dic. 2022, 06:32
Il salame Cucito, il fiore all'occhiello di Vecchio Varzi, stagionato 100 giorni circa, emana sentori evoluti di cantina, tipici di un prodotto dalla stagionatura importante. È consistente ma succoso in bocca, corretto e molto piacevole, con il grasso preciso, e...
15 Dic. 2022, 06:32
La slinzega è un prodotto di qualità e molto pulito, anche troppo per essere di cinghiale. Manca un po' di grinta in più, anche se la correttezza formale è di per sé stessa mirabile. La qualità della carne è quella...
15 Dic. 2022, 06:31
