Scheda prodotto

La cifra della spalla cruda è la delicatezza e la pulizia: naso tenue, gusto dolce con sapidità controllata e aromi freschi e gentili (carne, pepe, ricordi di frutta secca) in una fetta corretta anche nell'aspetto e dal morso tenace (coerente...

Fetta piccola e magra per lo strolghino, il più giovane dei salami. Sono infatti la freschezza, la dolcezza e la tipicità a caratterizzare il salume sia al naso sia al palato, in un morso morbido e scioglievole. Un confetto di...

Bella faccia invitante per questa pancetta contadina stile rural-chic, verace e vivida. Il naso è dolce e preciso di carne suina stagionata e degli speziati compagni di viaggio (aglio, pepe, ricordi di cannella). Una promessa mantenuta al palato, dove la...

Il gentile classico è un salame giovanile, un po' fresco ma piacevole, con profumi e aromi vivaci centrati su carne mediamente stagionata, leggeri sentori di aglio, pepe, spezie, vino, cantina e richiami agrumati; gusto dolce ed equilibrato in un morso scioglievole.

Il salame piacentino ha una fetta di salume giovane, con un profilo aromatico verace e immediato, giocato su note di carni suine mediamente stagionate, aglio, spezie e ricordi di cantina, con leggerissima nota metallica a fine bocca; gusto equilibrato in...

Il Parma Dop 24 mesi ha tutti e due i piedi nella tipicità. Classica la fetta rosso aranciato marezzata e bordata di grasso. Caratteristico il gusto dominato dalla dolcezza e da una sapidità al giusto grado, come pure il profilo...

La fetta rosea e marezzata del Dop Al Naturel emana un profumo dolce, fresco e lineare, ma anche complesso di frutta a polpa bianca e gialla, frutta secca in guscio giovane e ottima carne suina, che trova riscontro in una...

Il Parma 30 e Lode, stagionato oltre 24 mesi, è un prosciutto Dop più tirato rispetto agli altri di Casa Graziano. Cristalli di tirosina nel muscolo rosso aranciato, naso salmastro, aromi di frutta secca in guscio, ricordi di carne fresca...

La culatta esprime bene lo stile Pelizziari: fetta marezzata rosso rubino, naso delicato contro una bocca dolcissima e molto equilibrata nella sapidità, di eccellente struttura e con una palette aromatica giocata su frutta secca in guscio leggermente tostata, pasticceria al...

Aspetto, struttura ed equilibrio gustativo di Profumo Antico sono molto simili a quelli di Al Naturel, e anche il profilo aromatico è su quello stile ma con grassi leggermente più evoluti.

Fetta molto grande e piuttosto magra per il Prestige, caratterizzato da un profumo di carne buona e pulita, con una nota biscottata, quasi caramellata, molto gradevole. In bocca è equilibrato, dolce e preciso, con una buona acidità e sapidità contenuta....

Il tratto migliore del salame I Friulani lo si trova al naso, dove esprime intensità e note di stagionatura complesse, oltre ad aglio e pepe. Un po' eccessiva l'acidità in bocca e un po' struttura fibrosa.

Il Cuor di Casa è un prosciutto crudo non certificato dal profilo aromatico molto complesso, di salume ben stagionato e insieme giovanile: richiami alla frutta secca in guscio tostata, ricordi di frutta a polpa bianca, burro e pasticceria, ghianda, umami, legno...

Fetta rosso rubino ben marezzata per il Parma Gran Riserva, un prosciutto dolce, pulito e molto delicato ma sfaccettato nel percorso gusto-olfattivo, con note di frutta secca in guscio, scorza di agrumi, ghianda, parmigiano, pasticceria al burro e cantina ad...

Il Praga, prosciutto cotto alta qualità, è un prodotto di grande equilibrio e appetibilità. Bella fetta grande dal naso pulito, con note speziate e di brace. D'altronde, con un buon grasso così pulito e una carne cotta a regola d'arte,...

Lo speck è un salume pulito e ben lavorato: non particolarmente emozionante ed espressivo ma coerente alla classe di prodotto, con le note di fumo, spezie e frutta secca in guscio che accompagnano la carne; struttura un po' tenace ma...

Un prosciutto classico e particolare. Naso caratteristico e pulito, fruttato e vegetale, nel quale emergono sentori inconsueti per un San Daniele: note evidenti di fave secche e lupini che accompagnano la carne suina, lievi sentori fruttati e un'elegante brezza minerale....

Il prosciutto Brace è un prodotto ben fatto, fresco e molto piacevole. La fetta grande e leggermente marezzata emana un profumo vivace e pulito di buona carne cotta, ben integrata a fresche note vegetali di peperone. Sensazioni che tornano in...

Nello speck gran bel naso intenso, di carne fresca affumicata con una nota ematica ma contenuta. Bocca molto armonica, di grande dolcezza e pulizia, con concia e fumo gentili in un profilo aromatico complesso, che potrebbe esserlo maggiormente con una...

Uno speck gentile solo in apparenza: in realtà è complesso e meravigliosamente equilibrato, coinvolgente, soprattutto per l'incredibile dolcezza che evoca la crema pasticcera. Grasso eccezionale, che si sposa perfettamente con i sentori di erbe aromatiche e di caramello espressi dalla...