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Tagliare tutti gli ingredienti e mescolare con lime, olio e sale

Tagliare i pomodori a cubetti, schiacciare l'avocado e mescolare insieme, salare e aggiungere succo di lime

Mescolare la farina insieme allo strutto, se c'è bisogno aggiungere acqua calda e sale. Fare una pasta omogenea e dividere in palline. Far riposare 20 minuti e stendere con il mattarello fino a ottenere una forma rotonda. Cuocere in una...

Bollire i fagioli insieme alla cipolla, tagliare la cipolla, la pancetta, i pomodori, i jalapenos e friggerli in olio di semi. Aggiungere i fagioli cotti e far bollire per 20 minuti. Spolverare con il coriandolo.

Lavare tutti gli ingredienti, bollire in acqua pomodoro, cipolla, aglio. Eliminare l'acqua in eccesso e frullare il tutto insieme al coriandolo e al sale, servire fredda.

Preparare l'impasto con farina, lievito, strutto, acqua quanto basta e sale. Lasciare riposare per circa un'ora. Marinare il petto di pollo con l'olio, il succo di limone, l'origano, un cucchiaio di passato di pomodoro, il pepe e lo zucchero. Preriscaldare...

  Preparare il brodo mettendo in acqua fredda la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a che la patata non sia tenera. Preriscaldare il forno a 220° Mettere il...

Per la composta: fare uno sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere fino ad addensarsi...tagliare il radicchio e lasciarlo in acqua per 10 min..saltarlo in padella e sfumarlo con il vino e l'aceto...agg....

Faccio caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua in una casseruola d’acciaio, quindi spengo il fuoco e aggiungo la ricotta a cucchiaiate mescolando con cura. Inzuppo velocemente alcuni savoiardi nel maraschino diluito con un po’ d’acqua e li dispongo in...

Preriscaldo il forno a 150 °C e mescolo il pangrattato con le spezie, del sale e del pepe. Prendo le fettine di carpaccio , le spennello  su entrambi i lati con olio extravergine e le passo nel pangrattato aromatizzato alle...

Metto per tempo a bagno i funghi in acqua appena tiepida. Taglio gli asparagi con la mandolina a  striscioline e trito finissimo il porro. Preparo un brodo vegetale. Faccio soffriggere il porro  in poco olio extravergine insieme alla salsiccia sbriciolata...

Taglio il pollo a pezzetti quadrati o rettangolari, li metto in un sacchetto ,di plastica o di carta, con 2 manciate di farina e scuoto con energia in modo da ottenere un’infarinatura perfetta. Metto nel tritatutto gli scalogni, il rosmarino,...

Taglio la scarola , il radicchio e i carciofi a striscioline e li faccio stufare in padella con olio extravergine, l’aglio, un po’ di acqua se necessaria e, verso la fine della cottura, i pinoli. In una padella tosto il...

sminuzzo  finemente le carote con il mixer ; trito  le mandorle e  sciolgo il lievito in un bicchiere con il latte. Lavoro con la planetaria , o  con uno sbattitore,  l’uovo con un pizzico di sale e lo zucchero; aggiungendo ...

Teatro della cucina Il luogo simbolo della Città del gusto. Concepito e realizzato come un vecchio teatro dell’Ottocento, è lo spazio dove si alternano i grandi nomi della cucina italiana ed internazionale. Un cartellone di cene/spettacolo durante le quali il...

Pan di spagna Montare in una planetaria le uova con lo  zucchero l’interno della secca di vaniglia fino ad avere le uova molto spumose, aggiungere a neve la farina con l’aiuto di una paletta da pasticceria e facendo attenzione mescolando...

Impastare lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta, lo zucchero, il burro,  l' uovo e la metà della farina. Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungere la restante farina.  Lasciar riposare 1 giorno prima di utilizzare. Formare dei rotoli del diametro...

Impastare gli ingredienti come una pasta frolla, aggiungendo alla fine le frutta secca, stendere l'impasto tenendo uno spessore di 30 mm e poi riporlo in frigorifero per almeno un paio d'ore. Dopo averlo lasciato riposare in frigorifero, tagliare delle strisce...

Impastare lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta, lo zucchero, il burro,  i tuorli, la vaniglia,  e la metà della farina. Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungere la restante farina.  Lasciar riposare 1 giorno prima di utilizzare. Formare dei rotoli...

Pasta Frolla  Lavorare il burro con la farina, mescolare le uova con lo zucchero e aggiungerle alla farina e il burro lavorare lentamente e delicatamente. Quando l’impasto è omogeneo riporlo in frigorifero per almeno 6 ore prima dell’utilizzo.   Preparazione...