Vino

Parfaitement prêt à boire, un 2011 civilisé, épanoui, strict et souple à la fois, bien structuré. Fruits noirs, épices et olive noire régalent.

Juteux et épicé, malgré un millésime plutôt compliqué, le vin tire son épingle du jeu. Sa matière solide et structurée reste un peu austère sur la finale.

Un vin gourmand, rond, avec des tannins déjà soyeux. À boire sur le plaisir du fruit.

Style ample et vineux, boisé, fait pour la table, grande dimension onctueuse.

Bouquet d’une splendide et joyeuse complexité, associant le floral, la nougatine, la craie et le fruit, corps onctueux et harmonieux, fraîcheur raffinée, persistance superbe : du grand art.

Belle sucrosité, le boisé est encore bien présent, un jurançon doux soigné, à attendre 2 ans.

Déjà bien en place, cette cuvée très apéritive mérite de belles levées de coude.

Ce mourvèdre, élevé à la fois en jarres de grès et en foudre, est d’une élégance et pureté renversantes. Il épouse merveilleusement bien la cuisine étoilée. Un grand, frais et ample comme l’écume printanier.

Goûté avant mise. Entame saline, bouche très puissante mais un peu moins équilibrée que la-mordorée, surtout en fin de bouche où la puissance de l’alcool se signale un peu trop.

Goûté avant mise. Beau fruité rouge puissant (pêche de vigne), bouche élégante et fraîche, un peu moins longue que la-rosine mais plus en finesse, tendre et rond, très accessible, c’est l’idée de cette cuvée.

Goûté avant mise. Un fruité rouge et épicé, des tannins en rondeur, du charme et un équilibre abouti, sur la finesse et l’élégance.

Goûté avant mise. Le fruité est puissant et très mûr, avec une étonnante touche de pamplemousse, la bouche est ronde et veloutée grâce à un bon enrobage de tannin, il est déjà accessible.

Goûté avant mise. Pas en place le jour de notre visite, le fruité est gourmand et le toucher élégant, c’est l’essentiel pour un développement harmonieux en bouteille.

Tannin parfaitement fondu avec un soyeux rafraîchissant.

Sur la réserve, avec du potentiel et surtout une finale qui augure de beaux lendemains.

Grande fraîcheur, un zeste mieux construit que le 2009 avec une relance toute en fraîcheur et raffinement.

Sur la réserve, ce cru mérite le détour de papille avec une suavité raffiné en attaque et une belle persistance derrière.

Style plus immédiat que le 2011, très expressif dans le registre de l'élégance.

On est là sur un sommet du millésime en cabernet, grâce à la texture veloutée, la profondeur et la fraîcheur.

Tannin au fruité énergique avec une retenue pour l’instant, il convient donc de l’attendre.