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Uno dei paladini della cucina britannica, lo chef-ristoratore che ha creato nel giro di quattro anni un piccolo impero proponendo piatti semplici e genuini (quasi una rarità in una cucina anglosassone piena di creme e di burro) in location ricercate, famoso per i suoi oyster & chop bars, punta ora a conquistare la clientela più internazionale proponendo piatti ispirati ai suoi viaggi intorno al mondo. Nel menu, anche specialità della tradizione vietnamita, italiana e giapponese.
Parola d'ordine? "Qualità, cortesia e servizio- ci spiega lo chef- ecco la ricetta per scongiurare la crisi". Spettro che al momento non pare spaventare il pluripremiato Hix che con ben sei locali in giro per Londra (Hix Oyster & Chop House, Hix Oyster & Fish House, HIX Restaurant, Champagne & Caviar Bar HIX at The Albemarle, Mark’s Bar e l'ultimo, appunto in Belgravia) punta a divenire lo chef piu' popolare del Regno Unito.
Ma cosa c’è veramente di nuovo in questo progetto? “Il ristorante HIX Belgravia, all'interno del Thompson Hotel Belgravie – spiega il co-proprietario Jason Pomeranc- unisce ospitalità britannica e mood americano bohemienne”. E' l'eclettismo, infatti, a fargli da padrone: il ristorante, pronto ad ospitare fino a 80 coperti, è un vero tributo all’arte ed è stato progettato dall’architetto e interior designer Tara Bernerd. Al suo interno, opere d'arte commissionate appositamente da artisti britannici tra cui Miranda Donovan, Rachel Howard e Mat Collishaw.
Al suo interno, anche una saletta privata (ideale per riunioni, prima colazione, pranzo e cena, per un massimo di 20 persone), una terrazza all’aperto per chi non osa rinunciare ai sigari (passione dei british gentlemen), e un bar, il Mark’s Bar (il gemello di quello aperto nel 2009 in Soho, pluripremiato) dai cocktail invidiabili.
Michela Di Carlo
20/01/2011
>Volete conoscere gli ultimi progetti di Mark Hix? Tenete d’occhio i prossimi numeri del mensile Gambero Rosso.
