n vino con le bollicine. L'Ocm sta imponendo modifiche sostanziali al sistema vino nei Paesi tradizionalmente produttori d'Europa: occorre percio' pensare alle contromisure del patrimonio italiano ricco di peculiarita', ma con poche bottiglie per ogni Denominazione, eccetto il Prosecco (160 milioni di bottiglie) e l'Asti (80 milioni).
Niente standardizzazione, ma esaltazione del patrimonio made in Italy e' il messaggio del simposio che nella giornata di approfondimento, a cui partecipano 10 Universita' italiane, analizzera' i vini di nicchia e di territorio e la strada di questi da percorrere per competere con i colossi francesi e spagnoli.
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