La caponata è uno dei piatti più celebri e amati della cucina siciliana, un'esplosione di sapori che cattura l'essenza del Mediterraneo. Verdure fresche, olive, capperi e un tocco particolare conferito dall'aggiunta di uvetta e pinoli, ingredienti da mescolare sapientemente per raggiungere il giusto equilibrio tra dolce e agro. Preparata tradizionalmente durante i mesi estivi quando i prodotti come melanzane, peperoni e pomodori sono al loro apice, la caponata è più di un semplice contorno che qui scopriamo nella versione di Max Mariola.
La ricetta della caponata estiva di Max Mariola
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