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Cantagallo è il cocktail che Davide Resmini ha ideato per lo Scott Bar, cocktail bar del Bianca Maria Palace Hotel per il quale ha sviluppato una proposta che punta su tre pilastri: la fragranza di erbe aromatiche, l'elemento fruttato, lo spirito che fa da base al drink. Ecco allora un cocktail fresco, aromatico, ideale da gustare durante le calde serate estive e che esprime con decisione le materie prime impiegate. La base è Chartreuse, liquore francese la cui composizione conta 130 erbe diverse, abbinata alla freschezza del lime, all’aromaticità del sedano di monte che ha un sapore forte, speziato; e alle note di noce e cetriolo date dalla pimpinella. La soda conferisce il tocco finale a questo drink dal gusto inconfondibile, di cui vi regaliamo la ricetta.
Cantagallo di Davide Resmini. La ricetta
Ingredienti
- 1/2 oz Chartreuse Jaune
- 1 dash Chartreuse Elixir Vegetal
- 1/4 oz succo lime
- 1/2 oz zucchero
- 1 gambo sedano di monte con foglie
- 3 foglie di pimpinella
- top di Soda
Garnish: cetriolo
Bicchiere: Palladio
Tecnica: double strain
Il barman. Chi è Davide Resmini
Originario Treviglio, nella provincia di Bergamo, Davide Resmini dopo gli studi classici e vari corsi, si imbatte nell’universo della miscelazione e dei cocktail: gli piace, lo diverte, ne fa una professione. E che professione: nel 2017 viene premiato Best Drink Miscelazione Uguale Contraria by Filippo Sisti, alla Milano Bar Marathon del 2018 si fa notare: miglior garnish e per il cocktail più votato dal pubblico; e ancora si aggiudica il Best Twist on Classic nel 2021. Nel corso della sua carriera professionale ha lavorato in diversi cocktail bar del panorama nazionale, come il Tibi – Bistrot Provençal di Milano e internazionale, tra cui lo Swift di Londra, acquisendo importanti skills sull’ospitalità. Oggi Davide dirige con grande passione e professionalità lo Scott Bar, cocktail bar del Bianca Maria Palace Hotel di Milano.
a cura di Cecilia Blengino
Scott Bar, Bianca Maria Palace hotel – Milano - viale Bianca Maria, 4 – 0283427500 - www.biancamariapalace.com
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