Birra artigianale pugliese: questione di identità

La Puglia è conosciuta prettamente per la lunghissima tradizione vitivinicola, ma ormai da circa vent'anni è venuta alla ribalta una scena brassicola in continuo fermento. Il precursore di tutto è stato Vito Lisco, che nel 2002 apre Birrificio Svevo. Quello è lo spartiacque che dà il via all'apertura di tante realtà che oggi, tra birrifici e beer firm, sono arrivate a essere una sessantina. Se dovessimo individuare un filo conduttore nella produzione brassicola pugliese, potremmo trovarlo nella forte territorialità della produzione: quasi ogni birrificio produce almeno un'etichetta decisamente identitaria, in cui nella ricetta rientrano ingredienti locali. Provare per credere.