La Mandorla di Toritto: dove trovare il prodotto Presidio Slow Food, specialità della Puglia

Toritto è un paese a una ventina di chilometri da Bari. A molti questo nome non dice nulla e potrebbe sembrare una località come tante altre, ma invece è giustamente famosa perché qui si coltiva una delle eccellenze gastronomiche molto apprezzate non solo in regione, ma anche in tutta Italia e oltre, cioè la mandorla, Presidio Slow Food.

La Mandorla di Toritto. Le varietà più pregiate

La pianta, di per sé, non richiede grandi cure e cresce bene anche nei terreni aridi; in più, non si butta nulla, perché le foglie sono impiegate come mangime e i gusci come fertilizzante. Quanto al frutto vero e proprio, le varietà più pregiate portano il nome di illustri cittadini torittesi, come la “Antonio De Vito” e la “Filippo Cea”. La mandorla è tra i principali protagonisti della pasticceria pugliese, impiegata per innumerevoli bontà, ma si utilizza in cucina anche in diverse preparazioni salate, regalando sempre un quid in più.