Si inizia dal brodo fatto con le carcasse della faraona, e poi si procede a cucinare il pancotto con il pane raffermo. Nel frattempo si preparano le polpette con la carne della faraona. Insieme fanno un piatto dai sapori antichi ma dallo spirito moderno. La firma Igles Corelli
N.B. Nella puntata di venerdì 11 marzo ore 15 de "Il Gusto di Igles", il nostro chef prepara la sogliola. Dal 22 marzo le nuove puntate de Il Gusto di Igles, in onda dal lunedì al venerdì ore 15 solo su Gambero Rosso Channel Sky 412.
