Paolo Nicola da sempre fa una scrupolosa e attenta selezione delle carni, tutte piemontesi e provenienti da allevamenti sicuri, che poi subiscono un adeguato periodo di frollatura. Nel periodo giusto qui trovate anche i tagli del famoso Bue Grasso di Carrù, non a caso la bottega fa parte del suo Consorzio di Tutela. Inoltre, polli ruspanti, ottime preparazioni di gastronomia di matrice tradizionale, dal vitello tonnato alle lasagne con il ragù fino all'ottimo brasato; e ancora salumi e prosciutti di produzione propria, e tante specialità alimentari sempre all'insegna della qualità.
