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Primi

Spaghetti Italia unita su pappa di pomodoro

Peppe Guida

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Nel frattempo, preparare la salsa di condimento per la pasta unendo in una padella...

Facile

Primi

Zuppetta di pesce fusion

Max Mariola

Sfilettare il rombo. Tenere da parte la pelle del pesce e cuocerla in una padella antiaderente con un goccio d’olio...

Media

Secondi

Cotoletta di pomodoro con insalatina di spinaci

Max Mariola

Fare una pastella leggera mescolando farina di riso con acqua. Tagliare i pomodori in fette spesse circa 1.5 cm e...

Facile

Secondi

Polpo affogato alla puttanesca con patate rosolate

Peppe Guida

Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino e far rosolare in padella con abbondante olio evo.   Aggiungere i polpetti, dopo avere...

Facile

Primi

Riso, fragola e calamansi

Valentino Cassanelli

In una casseruola far caramellare lo zucchero, quindi unire la panna, l'anice stellato e la vaniglia, portare a bollore e...

Per i più esperti

Salse e Sughi

Hummus generoso

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In una ciotola unite i ceci, il sale e il succo di mezzo limone. Iniziate ad aggiungere le spezie: un...

Facile

Antipasti

Bufala fritta con salsa di ketchup alla Giorgione

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

Sbattete le uova e spezzettateci dentro le foglie del basilico e un pezzetto di peperoncino senza semi. Montate il tutto...

Facile

Primi

Bavetta al Canestrino lucchese, granchio e cacao

Valentino Cassanelli

Frullare in un cutter i pomodori Canestrini e la cipolla, mettere tutto a scolare in un sacco di etamina così...

Media

Secondi

Sgombro al caffè, lumache, mela cotogna e caviale

Valentino Cassanelli

Eviscerare e spinare gi sgombri, sfilettarli e metterli sotto marinatura con la miscela di sale, zucchero e il caffè precedentemente...

Per i più esperti

Secondi

Triglia alla marinara con carcadè e zucchine

Valentino Cassanelli

Squamare le triglie, eviscerarle, spinarle e sfilettarle. Spargere metà della miscela di sale e zucchero su una placca, adagiarvi le...

Per i più esperti

Secondi

Lampuga, melograno e castagne

Francesca Barone

Eviscerare, spinare e sfilettare la lampuga, quindi mettere i tranci ottenuti in un contenitore, ricoprirli con il succo di melograno...

Media

Dolci

Maritozzo, latte, panna e cioccolato

Francesca Barone

Miscelare 100 g della farina totale, il lievito, 100 g di acqua dal peso totale, 1 cucchiaino di zucchero, quindi...

Media

Secondi

Ventresca di tonno

Affumicare il pesce per 20 minuti con l’ausilio delle erbe. Infornare poi a 200°C per circa 14/15 minuti (deve essere...

Media

Secondi

Carciofo, panna acida e caffè speziato

Francesca Barone

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, la barbetta interna con uno scavino e le fibrosità del gambo....

Media

Primi

Gyoza di interiora di agnello, porro in brodo orientale

Francesca Barone

Mescolare l’acqua ai 500 g di farina poco per volta iniziando a impastare (la capacità di assorbimento dipende da che...

Dolci

Pera ripiena

Peppe Guida

Partire dalla salsa: setacciare il cacao e mescolarlo con lo zucchero. Unire un po' alla volta il latte, leggermente intiepidito,...

Dolci

Torta di pere, cioccolato e limone verde

Peppe Guida

In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e...

Dolci

Millefoglie di melanzane al cioccolato

Peppe Guida

Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su...

Dolci

Torta di mele, arancia e frutta secca

Peppe Guida

Per comporre la base, in una padella far sciogliere il burro con lo zucchero e il miele. Aggiungere la frutta...

Dolci

Torta cremosa di mandorle, cioccolato e fichi

Peppe Guida

Tritare le mandorle non troppo finemente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde. In una ciotola montare il burro...

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