Questa cooperativa è uno dei fiori all’occhiello dell’agroalimentare murgiano: attiva da 30 anni, è specializzata nell’allevamento dei funghi cardoncelli, simbolo gastronomico delle Murge. L’azienda ha sia laboratori che impianti produttivi e ha rapporti importanti con istituti di ricerca e produzione francesi specializzati. Micotec sta percorrendo anche la via della produzione di shiitake fresco: fungo cinese prezioso per le sue proprietà salutistiche e dal sapore davvero unico, in particolare se gustato fresco (ancora difficile da trovare in Italia).
