Vigneto del Gusto

Franco Tornese, chef in continuo fermento, cambia location e ancora una volta si conferma come uno tra i più interessanti sperimentatori sul prodotto che per eccellenza stuzzica la sua creatività, il pesce. Il locale, nuovo solo nel nome e nella posizione, è il risultato di una fortunata joint venture con l’azienda agricola Coppola, e sorge nella nuova cantina inaugurata nell'estate 2018, dal design modernissimo. C'è il bistrò 14/89 Food Pop nella vecchia sede a breve distanza, e il gourmet all’interno. Qui lo chef interpreta la tradizione mediterranea in percorsi e abbinamenti originali, spesso audaci, ma sempre di pregevole armonia. Affiancato come sempre dal bravissimo Stefano Politi, propone sequenze affascinanti come “l’oro rosso di Gallipoli”, un degustazione monocromatico e coreografico dove si gioca con i colori e si esaltano le materie prime, dal gambero rosso di Gallipoli al tonno. Tra le nuove creazioni, “la pasta del giorno prima”, una gustosa versione gourmet della frittata di pasta; un delicato “acquerello ai pomodori con gambero rosso in diverse consistenze”; il sontuoso tataki di tonno con granella di frisa salentina su gelèe di peperoni; dessert divertenti come il “ricordando la pasta al pomodoro”. La carta dei vini offre la proposta variegata di Cantina Coppola 1489, espressione fiera e verace del territorio che ben si sposa col cibo. Completano l’offerta  distillati di pregio nazionali ed internazionali, con una ricercata lista di rum, grappe, Cognac e whisky esposti nell’elegante vetrina. Altra bella new entry, i long drink come apertura di pasto. Doppio bonus allo spazio all’aperto e a menu guidati da 40 a 85 euro.