Il mantra del Gelato San Lorenzo è "senza": senza monodigliceridi, grassi vegetali idrogenati e raffinati, gelificanti, coloranti, aromi, con l'obiettivo di offrire un gelato quanto più naturale e puro possibile (anche nel cono). Al centro di tutto ci sono materie prime di qualità e spesso bio, lavorate con cura in un ventaglio di gusti: dai classici anche in versione vegan o gluten free, talvolta ancora più intriganti delle versioni tradizionali ai creativi come noce al miele di tiglio o gli ormai storici lampone e basilico o biscotto romano, per finire con gli stagionali come panettone o caldarroste. Nella casa madre ci sono anche stecchi, semifreddi, crepes, waffles, praline e biscotti da gustare ai tavolini, in un ambiente fresco e luminoso. Anche al chiosco Gatsby a Piazza Vittorio Emanuele II, Casadante a Piazza Dante e Mediterraneo al MAXXI di via Guido Reni 4, Roma.
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