È davvero una bella realtà quella messa in piedi dai tre giovani imprenditori e bartender che hanno portato la miscelazione di qualità anche a Brindisi. Un locale curatissimo, una bottigliera ricca di chicche, una bella ricerca, per carte che ogni volta convincono e stupiscono. Alla riapertura si sono presentati in piena forma, hanno anticipato un po' l'orario nel quale alzare le serrande e non hanno rinunciato agli interessanti eventi di degustazione guidata (su prenotazione), aggiungendo come plus il servizio di consegna a domicilio dei cocktail nel fine settimana. E poi la carta Dare To Be Different, con creazioni originali e studiate nel dettaglio, in bei bicchieri ad hoc con garnish che aggiungono carattere ma non sono mai eccessivi. Ecco quindi il Rum Ramen, con rum, caramello salato, succo d'ananas, Angostura, avocado, succo di lime e bitter, servito nella tipica ciotola da ramen, o il Kurosour, con gin, cordiale al tè e litchi, choya yuzu, soluzione citrica, bitter al coriandolo, cherry bitter. Da ottobre 2019 a Mesagne lo spin-off Sottospirito, stessa filosofia ma con la particolarità che in ogni drink è inserito un elemento, appunto, sotto spirito.
