Framento

Framento è l'insegna che fa capo alla famiglia Fais, titolare in città anche del ristorante Josto e della macelleria con cucina Etto. A coordinare proposta e servizio Pierluigi e le sue sorelle. Framento è la prima attività aperta dalla famiglia a Cagliari e ha contribuito a dare uno scossone a tante pizzerie in Sardegna. Da Framento si osservano alcune regole fondamentali per garantire una pizza di alto livello: non è possibile cambiare (o aggiungere/togliere) ingredienti dalle pizze: sono studiate per avere il massimo equilibrio tra le materie prime utilizzate (si può chiedere di averle già divise in otto e fare una degustazione). L'impasto realizzato con lievito madre e farine selezionatissime regala un morso croccante, morbido all'interno, "panoso" quanto basta. Dieci le pizze in menu: si sceglie fra la Margherita (definita Regina), la Sarda con pecorino e salsiccia, la Würstel Cipolla (si, ci sono anche würstel molto molto buoni) o la Bianco, Rosso e Verdone (oramai un must). Le restanti cambiano di continuo, in base all'estro di Pierluigi e vengono elencate nella grande lavagna all'ingresso, dietro il bancone. Da bere una bella selezione di vini artigiani e tante birre tra spine, bottiglie e lattine.