Una sorta di osteria moderna, con arredi minimal e tavoli esterni. Nell'insegna la mission, cioè offrire una cucina basata su prodotti della zona, in maggioranza biologici. La stessa accurata ricerca coinvolge i vini e le birre artigianali. A tavola sfilano selezioni di salumi e formaggi di qualità, zuppetta di lenticchie, tagliatelle al tartufo, gnocchi al fumé di trota, coratella di agnello, agnello alla cacciatora, spezzatino di cinghiale, arrosticini. Dolce chiusura con tiramisù e crostata di ricotta.
Le migliori trattorie sono contraddistinte da 1,2,3 gamberi, a seconda del grado di "eccellenza".