Maiori

Tra le diverse offerte gastronomiche l'hotel Palazzo Doglio punta ad offrire una pizza di qualità e scommette sulla tradizione napoletana. In cucina e alla pala ci sono le mani e la conoscenza di Emanuele Riemma, giovane campano che ha portato sull'isola una versione partenopea della pizza, rivista con estro e creatività. Nel tempo ha perfezionato anche una ricetta a basso indice glicemico non meno piacevole. L'impasto che porta il nome del suo inventore è frutto di continue sperimentazioni con diversi tipi di farine. Le pizze, dopo una lunga lievitazione, cuociono in un forno a legna. Il boccone è fragrante, molto saporito, leggero e digeribile, con ingredienti che esaltano la qualità dell'impasto. Le pizze non sono tante, ma molto variegata è l'offerta dei gusti: accanto classiche della tradizione ci sono quelle più estrose che portano la firma di Emanuele, e i Ripieni, uno classico e uno bianco. Si può optare per la Cosacca (con Parmigiano Reggiano e pecorino a scaglie), per l'Irpina (con prosciutto Irpino e provolone del Monaco) o per la Bianco di Scarola, davvero superlativa grazie a un dosaggio magistrale di pomodorini arrosto gialli e rossi, alici di Cetara e camomilla. Possibilità di ottimi abbinamenti fra pizza e cocktail. Più modesta, invece, la proposta vini e birre.