È delle mortadelle fiore all'occhiello di Villani, prodotta nello stabilimento di Bologna nel rispetto del disciplinare del Consorzio della Igp. È realizzata con carne (spalla e gola per i lardelli) e trippino di suino, sale, spezie, aromi naturali, insaccata in vesciche di bue con legatura a mano. È priva di glutammato e polifosfati aggiunti, glutine e derivati del latte. Per aiutare la trasformazione e la conservazione sono impiegati solo zucchero, ascorbato di sodio e nitrito di sodio. Il risultato è una mortadella naturale, leggera e digeribile, dal profumo invitante dato dall'aglio fresco della concia e con un gusto equilibrato e appetitoso.
