Il cotto '60 è eccellente, fatto a regola d'arte con cosce di suino nazionale PP (quelle destinate al Parma), con salagione manuale, frollatura e maturazione prolungata. Profumo e sapore delicati, soavi e puliti, ampi e persistenti. Ci si sentono l'ottima materia prima e la lavorazione rispettosa dell'ingrediente di partenza. Grande equilibrio nel rapporto grasso/magro e nelle sensazioni gustative.
