Non è un mistero che Collevite faccia vini che sorridono all'economia familiare. Magari meno noto è che negli ultimi anni la qualità sia cresciuta in modo vertigionoso, in particolare nelle diverse etichette a base di pecorino. La migliore ha il nome di Villa Piatti, la linea che rappresenta la selezione aziendale: naso decisamente agrumato con un pizzico di fiori di campo, ha beva fragrante e gustosa, con un bell'allungo sapido e un finale incisivo.