Il tradizionale cicotto di Grutti è preparato con orecchie, lingua, zampetti, stinco e trippa, conditi con spezie ed erbe aromatiche (sale, pepe, aglio, rosmarino e finocchio selvatico freschi) e cotti lentamente nel forno sotto la porchetta. Una specie di ciccioli "porchettati", con un profumo rustico, schietto e invitante che richiama la coppa di testa e la porchetta, e un gusto appetitoso, con un bell'equilibrio tra dolce e sapido, speziatura gentile e ottima texture.
