Il prosciutto Monarca, fetta "rinascimentale" color rosso rubino scuro con strato adiposo niveo, ha naso complesso di consistenza umamica, con substrato di pasticceria e frutta secca a guscio. Palato intenso e di sfaccettata espressività: ritorni immediati delle note olfattive e stratificazioni di parmigiano reggiano stagionato, sentori funky sul finale di grande scioglievolezza.
