La salsiccia è una bella interpretazione di territorio e tipicità. Tagliata a punta di coltello, rustica e scura, ha un bel naso fresco e complesso con piacevoli richiami fruttati, agrumati e speziati (coriandolo, peperone dolce e piccante). La bocca è un mix di sensazioni fragranti e armoniche: ritorni speziati, dolcezza, sapidità perfetta, piccantezza finale gentile e briosa. Consistenza un po' tenace.
