I pregi del salame Felino sono la tipicità e l'immediatezza. L'aspetto è corretto, con un buon rapporto tra grasso e magro, ben distribuiti. Il sapore ha la dolcezza del salame giovane (ricorda vagamente lo strolghino) ma è anche molto sapido, mentre il profilo aromatico è centrato su spezie, cantina e lievi note vegetali e di frutta secca in guscio, in una texture di buona masticabilità.
