Diverse sfumature di rosa per la spalla cotta. I suoi punti di forza sono l'equilibrio, la delicatezza e la pulizia delle sensazioni in un profilo aromatico di discreta persistenza, dominato da buoni sentori di carne cotta, con vaghi accenni tostati e caramellati, quasi assenti le spezie. Grasso godibile, struttura eccellente, morbida e scioglievole.
