Un'accattivante trama aromatica caratterizza il profilo olfattivo della soppressata: paprika dolce, aglio, carne di buona qualità, pepe. Al palato si articola su una progressione che dall'entrata dolce vira verso un'elegante sapidità, nella quale compaiono delicate sensazioni speziate e umani. Morso succoso e scioglievole in un percorso gusto-olfattivo di media persistenza.
