Prodotto con latte di pecora in arrivo giornalmente dai pascoli delle campagne sarde, il Granduca di Mandas è il prodotto principe del Caseificio Garau. Pecorino dalla spiccata personalità, è elaborato in forme di grandi dimensioni, sottoposte a una stagionatura di 150 giorni: ha un profumo nitido, fresco e fruttato, ma all'assaggio è raffinato, con note piccanti e speziate e un sapore piacevolmente persistente. Ottimo da mangiare a pezzi, delizioso aperitivo e importante fine pasto, è anche molto versatile come formaggio da grattugia e come ingrediente di ricette decise.
