Preparazione: 30 minuti + 1 ora per il riposo
Togliete la crosta alle fette di pancarré e bagnatele con il latte. Strizzatele bene e mettetele in una ciotola. Unitevi la carne, un cucchiaio d’olio, il sale, il pepe e un pizzicone di origano.
Lavorate a lungo l’impasto con le mani quindi copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Pelate le cipolle e affettatele sottili quindi scottatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e allargatele su un canovaccio per farle ben asciugare.
Distribuite le cipolle sul fondo di una pirofila, bagnatele con il vino e insaporitele con un’abbondante macinata di pepe.
Con l’impasto di carne formate delle polpettine rotonde e schiacciate del diametro di circa 5 cm e disponetele, una vicina all’altra, sopra le cipolle.
Sgocciolate poco olio sopra ogni polpetta e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200°.
Quando le polpette avranno preso un bel colore, giratele e cuocetele complessivamente per circa tre quarti d’ora.
Rompete le uova in una scodella, salatele e battetele insieme allo yogurt.
Quando le polpette saranno quasi cotte, mettete un cucchiaio di questo composto sopra ognuna e rimettetele nel forno fino a quando lo yogurt si sarà rappreso formando una salsa densa. Servitele tiepide o fredde.
