Tritate finissimo il peperoncino. Mettete a cuocere i bucatini e due minuti prima di scolarli scaldate l'olio in una padella antiaderente e rompetevi le uova.
Abbassate la fiamma e fate cuocere le uova lasciandole morbide. Insaporitele con sale e pepe.
Scolate la pasta al dente conservando un po' dell'acqua di cottura e conditela con il formaggio, il peperoncino e un mestolo di acqua.
Mescolate bene quindi distribuite i bucatini nei piatti e adagiate un uovo fritto e parte dell'olio su ogni porzione.
